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「600全讯白菜官网是哪个」腌辣椒时,只加盐就大错特错!少了这1步,难怪辣椒会发霉还长毛



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600全讯白菜官网是哪个,俗话说:“白露风起好腌菜”,意思是过了白露节,天气开始渐渐转冷,正是腌制各种腌菜的季节,说到腌菜,最好吃的莫过于腌辣椒,现在的年轻人,重口味的居多,不吃点辣的根本就吃不下饭,辣椒的确有开胃的作用,而且冬天吃辣椒的话,还能起到一定的保暖作用。

说到腌辣椒,有些人会觉得很简单,但是实际操作起来,要不太淡,发霉长毛了;要不太咸,里面不入味,很难吃。其实腌辣椒也是有技巧的,腌辣椒时,只加盐就大错特错了!少了这一步,难怪辣椒会发霉长毛。接下来就看一看我家是怎样腌制辣椒的吧,辣椒爽脆,放半年都不会坏。

首先我们把辣椒洗净,然后用剪子剪掉辣椒的把儿,但是蒂不要去掉,,否则水会进入到辣椒里,之后那可是“神马都是浮云了”。

第二、锅中加水,水烧开后加入1勺盐,将辣椒焯水2分钟,放盐的目的是是辣椒颜色更加翠绿,另外是为了增加底味。辣椒焯水时,为了使其受热均匀,要不停的搅动,辣椒焯水的目的是为了使其变软变皱,这样腌制的时候会更加的入味,另外往瓶子里放置的时候,不易断,这样保存的时间会更长,辣椒也不会发霉长毛。腌辣椒时,只加盐就大错特错了,这一步是关键,少了这一步,辣椒就会长毛发霉。

第三、辣椒控水捞出,把辣椒放在篦帘上,再放在通风处,控干水分。

第四、调腌料,以2斤辣椒为例,锅内加入适量的清水、50克生抽、20克白糖、2个八角、花椒适量,大火烧开,晾凉备用。

第五、晾干水分的辣椒放入大碗中,撒入一大把食盐,把它充分的抓匀,目的是使辣椒更入味。

第六、取一个无水无油的罐子,先把辣椒倒入、压平,然后放入姜片和蒜片封顶,最后倒入晾凉的腌料,腌料要完全没过辣椒,密封后放入冰箱冷藏,过一周就可以吃了。

自己研制的辣椒既好吃又卫生,腌辣椒时,切记不要直接腌,多加这一步,就是把辣椒焯水,使其变皱变软,这样做的目的是使其在腌制的时候会更加入味,口感爽脆,放半年也不会坏。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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